Novità - Menu creativo

Viaggio gastronomico

Cinque portate che abbinano creatività e passione.
Eine gastronomische Reise mit fünf Gängen, die Kreativität und Leidenschaft vereint.

Insalata tiepida di pesci e crostacei, patate al pesto e intingolo agli agrumi
Lauwarmer Salat aus Fisch und Krustentieren, Kartoffeln mit Pesto und Zitrus-Vinaigrette

Carpaccio di manzo marinato, yogurt ticinese, aglio nero e carciofi in conserva
Marinierter Rindscarpaccio, Tessiner Joghurt, schwarzer Knoblauch und eingelegte Artischocken

Risotto mantecato agli agrumi, scampo e pepe rosa
Zitrus-Risotto mit Kaisergranat und rosa Pfeffer

Lombata di agnello alla camomilla, spugnole e Marsala
Lammrücken mit Kamille, Morcheln und Marsala

Tenerina al cioccolato, melograno e gelato alle noci
Warmes Schokoladentörtchen, Granatapfel und Walnusseis

Sfr. 94.-

Special Under 35

Sashimi di trota salmonata, wasabi, mela verde e intingolo orientale
Sashimi von Lachsforelle, Wasabi, grüner Apfel und orientalischem Dressing

Tartare di manzo, tuorlo d’uovo, scalogno, acciuga e olio all’erba cipollina
Rindstatar, Eigelb, Schalotte, Sardelle und Schnittlauchöl

Fagottelli ripieni di carbonara, zucchine, Sbrinz e guanciale croccante
Mit Carbonara gefüllte Fagottelli, Zucchini, Sbrinz und knusprigem Bäckchen

Tagliata di tonno rosso, jus al Porto, carote glassate e topinambur
Thunfisch-Tagliata, Portweinjus, glasierte Karotten und Topinambur

Bavarese al tiramisù
Tiramisù-Bavaroise

Sfr. 65.-

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